燻製専用もめん豆腐（国産大豆・室戸海洋深層水使用）

海洋深層水にはミネラルなどの栄養価や、にがりの成分が含まれています。 深層水を使用することで、えぐみの原因となるにがりを（従来と比べ）半減でき、豆腐本来の風味や甘さを際立たせます。 さらに、海洋深層水の分子は大変細かく、海洋深層水を使用した豆腐は細胞が細かく均等に凝固します。 そのきめ細かい細胞組織に、深層水と大豆の栄養価が閉じ込められているため保水性が良く、口当たりがしっかりしているのに柔らかで滑らかな食感が特長の豆腐になります。

燻製専用ブレンドチップ

芳醇な香りは、桜チップと四万十栗の鬼皮の独自のブレンド燻製チップにより実現。

特殊な製法

天候や気温に応じた適切な温度管理により、たんぱく質の変質を防ぎました。

全工程にイオン水

大豆の水洗から、浸漬、粉砕、煮沸、梱包に至るまで徹底してイオン水を使用しています。