塩丸ざる豆腐

高知の自然がつくったにがりを使用したざる豆腐

塩丸にがりの特徴であるエグミが少なく大豆の甘みを引き出した豆腐

・塩丸にがりとは
満潮時の海から汲み上げた海水を天日や風などの自然の力のみで結晶させます。
火を使っての焚き上げは一切おこないません。ですので、塩になるまでには夏場で約一カ月、冬場に至っては二カ月以上も時間がかかります。火を使わないのでミネラルバランスも崩れることなく、もっとも自然に近いにがりです。まさに高知の自然がつくったにがりです。