高知県版HACCP　第3ステージを取得しました。

高知県版HACCP認定　第３ステージを取得しました

安全・安心な商品をお届けするため、食品安全に関するとりくみとして高知県版HACCP認定を取得しました。

高知県版HACCP認定とは

「高知県食品総合衛生管理認証制度」はHACCPの手法を取り入れて高知県独自の衛生管理基準に適合する食品関連施設を認証する制度です。

原料の受入から最終製品までの各工程ごとに微生物による汚染や異物の混入などの危害を予測し（危害分析：Hazard Analysis)、その上で特に重要な工程（重要管理点：Critical ControlPoint）を連続的・継続的に監視し、記録することにより、製品の安全性を確保する衛生管理手法です。

第3ステージとは

高知県版HACCPは3ステージに分かれており、ハサップ12手順のうち、5手順を達成すれば第1ステージ、12手順で第2ステージ。12手順に加え、県の一般衛生管理基準を達成すると第3ステージに認められます。

この管理システムを活用して衛生管理・製造管理を強化し、お客様へよりいっそうおいしく安心・安全な商品ををご提供できるよう、社員全員一丸となって今後も精進して参ります。

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